¿Qué determina la calidad de un buen vino tinto?
Cuando descorchas una botella de vino tinto y le das el primer sorbo a la copa, seguramente alguna vez te has preguntado: ¿Por qué este vino sabe tan bien? ¡O, quizás, todo lo contrario! No todo el trabajo se lo debemos dejar al marketing, y las bodegas referentes del sector, como Barón de Ley, trabajamos desde la vid a la botella por conseguir la excelencia y la mejor calidad en nuestros vinos.
En este artículo queremos contarte de forma sencilla cuáles son los factores que determinan la calidad de un buen vino tinto y en qué debes fijarte para reconocerlo.
La región y el terroir de la D. O. Ca Rioja
La región donde se cultiva la uva es uno de los aspectos que más influyen en la calidad del vino. El suelo, el clima y la altitud son determinantes para el desarrollo de la vid y la concentración de sus sabores.
Barón de Ley pertenece a la D.O. Ca Rioja, en una de las mejores zonas vitivinícolas de España, ¡y del mundo, por qué no vamos a decirlo! Los suelos arcillosos y calcáreos, junto con un clima continental, con influencias mediterráneas, crean las condiciones perfectas para producir vinos con gran personalidad y equilibrio.
Los viñedos: suelo, edad y orientación
Nuestros viñedos se asientan sobre suelos pobres en materia orgánica, lo que obliga a las cepas a competir por los nutrientes y el agua. Esta competencia moderada genera una producción más controlada y concentrada, favoreciendo uvas de mayor calidad, con una piel más gruesa y una mayor riqueza en polifenoles y aromas.
La edad del viñedo también desempeña un papel fundamental. Las viñas más viejas tienen raíces profundas que acceden a reservas hídricas y minerales inaccesibles para las plantas jóvenes, lo que se traduce en uvas con mayor concentración de sabor y una mejor estructura tánica, aportando al vino mayor complejidad y capacidad de envejecimiento.
Otro factor esencial es la orientación de los viñedos. En Barón de Ley, las parcelas están estratégicamente ubicadas para optimizar la exposición solar y la aireación de las vides. Esta disposición permite una maduración más homogénea de la uva, evitando problemas de humedad y favoreciendo una óptima acumulación de azúcares y polifenoles.
El clima de la Rioja
El clima de La Rioja es una combinación de influencias atlánticas y mediterráneas, lo que crea un entorno ideal para el cultivo de la vid. La alternancia de días cálidos y noches frescas durante el periodo de maduración favorece la síntesis de compuestos aromáticos y la retención de acidez, lo que aporta frescura y elegancia a los vinos. Además, la pluviometría moderada evita el estrés hídrico extremo, asegurando un crecimiento equilibrado de la vid.
La variedad y calidad de la uva
La calidad de un vino empieza a medirse en la uva y podemos decir que es tan importante como el proceso de elaboración. Y es que, si la uva no es buena, el vino tampoco lo será. La viticultura es todo un arte, y en Barón de Ley lo sabemos bien, pues llevamos cuarenta años haciendo vino cómo lo hacían nuestros antepasados, respetando al máximo la tradición de los vinos de Rioja.
Nuestra bodega cuenta con más de 600 hectáreas de viñedo propio, con fincas en todas las zonas de Rioja. Esto nos permite controlar todo el proceso día a día y asegurar la calidad de nuestros vinos. Además, trabajamos con diez variedades de uva autóctona, consiguiendo vinos singulares y una mayor riqueza varietal.
El proceso de vinificación
Desde la vendimia hasta el embotellado, cada paso cuenta. La selección de la uva, la fermentación controlada y el tipo de barrica usada son detalles que pueden marcar la diferencia entre un vino común y uno excepcional.
En nuestro caso, combinamos tradición con tecnología para asegurar la mejor expresión de nuestras uvas. Creemos en la innovación, respetando nuestras raíces de Rioja, por eso estamos en constante evolución, explorando nuevas variedades, levaduras autóctonas y nuevos métodos de elaboración.
El proceso de vinificación en Barón de Ley comienza con una recepción manual de la uva, garantizando una selección meticulosa de los racimos en su punto óptimo de maduración. Este cuidado se refleja en la calidad final del vino, ya que se evitan defectos y se preserva la pureza de la fruta.
Por otro lado, debemos destacar el papel del enólogo, pues es determinante el control que lleva a cabo en cada etapa del proceso, especialmente en la fase de fermentación y maceración del mosto. Gracias a su control preciso de la temperatura y el tiempo de contacto con los hollejos, conseguimos extraer el máximo potencial aromático y estructural de la uva.
El envejecimiento del vino
Otro punto que no debemos olvidar es el envejecimiento del vino. No es lo mismo un vino joven, que disfrutamos por su frescura y frutosidad, que un reserva o un gran reserva, que han pasado años en barrica y en botella para volverse más complejos y elegantes. Aquí también hay que decir que la innovación y tecnología, así como las barricas que utilice la bodega, van a tener su influencia en las propiedades y sabores del vino que elaboren.
En nuestra bodega, usamos barricas de roble americano y francés, que renovamos anualmente. Estas aportan notas especiadas, tostadas y de vainilla que, añadido a su tiempo de reposo en botella, hace que cuando pruebas nuestros vinos, sientas esa armonía entre fruta, madera y estructura que solo los grandes consiguen.
Concretamente, el roble francés confiere a nuestros vinos sutiles notas especiadas, con taninos más finos. Por otro lado, el roble americano aporta aromas más marcados de vainilla, coco y tostados, dotando al vino de una mayor expresividad y calidez. La combinación de ambos tipos de barrica nos permite obtener vinos con mayor complejidad aromática y más equilibrados.
La próxima vez que descorches una botella de vino, recuerda que su calidad no es fruto del azar. La variedad de uva, la región, el envejecimiento y el proceso de vinificación son los pilares que definen un gran vino.
Y si quieres asegurarte de estar disfrutando de un vino que cumple con todos estos estándares, prueba Barón de Ley Reserva 2020. Es uno de nuestros clásicos más premiados, galardonado con la medalla de plata y 94 puntos en el Decanter World Wine Awards 2024 (DWWA). Con 20 meses en barrica de roble y otros tantos en botella, ofreciendo una combinación perfecta de fruta y notas especiadas.
“Un bouquet de aromas que fusiona el cuero con delicadas notas de regaliz, especias exóticas, y la dulzura de la canela. En boca, se presenta con una estructura impecable que realza cada uno de estos matices”. Así lo definieron los jueces de DWWA.
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